dancyu(ダンチュウ)

特集 ゴールデンエイジの日本酒 職人の国の酒 ゴールデンエイジの造り手を狙え！ 個性冴える、「円熟の五蔵」の今 而今（じこん）三重・名張 20年間造りを磨き続け、目指すのは透明感と旨味の共存 寶剱（ほうけん）広島・呉 高みを目指し、“土井テツ”流を貫く精緻でキレる男酒 七本鎗（しちほんやり）滋賀・長浜 滋賀の風土と向き合い、米の味を豊かに表現した食中酒を醸し続ける 冩樂（しゃらく）福島・会津若松 たぎる熱さで磨いてきた、“洗練の甘さ”と端正なキレ 貴（たか）山口・宇部 「癒しと米味」が永遠のテーマ。モダンな酸、やわらかな食中酒 安定の食中酒、おいしさド真ん中！ 円熟の酒15 石鎚、会津娘、磐城壽、東洋美人、伯楽星、豊盃、新政、大那、山形正宗、昇龍蓬莱、黒澤、賀茂金秀、若波、ロ万、伊根満開 今をときめく個性派揃い！ 新進の注目蔵15 KURAMOTO、甍、浦里、ゆきのまゆ、彩來、雨降、理八、knot、飛囀、玄宰、五色彩雲、YATAGARASU、杜來、雅楽代、大號令 BACK TO CLASSICS！ 注目！「江戸の酒造り」 「せんきん」の江戸返り元年 「江戸酒」ヒストリア 料理人の確かな仕事を味わう 酒菜が冴える、小さな名店 有縁（うえん）（東京・学芸大学） 室見（むろみ） 富永（とみなが）（東京・江古田） 宵のま（東京・新富町） 日本料理 しうが（東京・四谷三丁目） 酒と酒菜（さかな） うめしろ（東京・祐天寺） 和食とお酒 蒼（あお）（大阪・中津） 家飲み、ランクアップ!! 酒が進む！　幸せ広がる！　つくりおき可！ 至福の「酒肴盛り」をつくろう 牡蠣のオイル漬け／あん肝の生姜煮／海老芋の磯辺揚げ／金柑と春菊の白和え／クリームチーズの味噌漬け焼き 教える人＝「酒と肴 ててて」店主　中田浩司さん、中田成美さん これでいいのだ！　家飲みはもっと気楽にいこう マグカップ燗のススメ 教える人＝「髙崎のおかん」店主　髙崎 丈さん 蔵元さんたちは、自蔵の酒にこんな肴を合わせています！ 蔵元つまみ 「貴」ふぐ皮ポン酢、ぶとえびの唐揚げ…… 「仙禽」子持ち鮎の塩焼きとうるか…… 「而今」伊賀牛の酒蒸し焼き…… 「七本鎗」鶏の酒粕漬け焼き 「冩樂」会津馬刺しと辛味噌、こづゆ…… 「寶剱」牡蠣のねぎ焼き、メバルの煮つけ…… 「敷嶋」厚揚げ豆腐・傳右衛門味噌炙り…… dancyu読者アンケート結果発表 今、皆はどんな酒を飲んでいる？ 令和スタイルの地酒とは。 町と酒蔵の新しい物語 北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」 愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」 酒の熱き伝道師たち 居酒屋「真菜板」　杉田衛保さん 酒販店「大塚屋」　横山京子さん 日本酒シェアハウス「神田酒家」　内記朋冶さん、豊田千木良さん 必読！　基本の（き） 日本酒造り詳説 前編 洗米・蒸米／麹づくり／酒母づくり 掲載した日本酒94本リスト 信頼の酒販店71軒リスト 無料でのお試しもありますので、是非ご覧ください。 最新号を無料で試し読み（一部除く）